炒小魚(yú)干是一道簡(jiǎn)單卻美味的家常菜，以下是一些炒小魚(yú)干的技巧：1. 先將小魚(yú)干用清水泡開(kāi)，倒掉浸泡水，用清水沖洗幾遍，并用紙巾吸干水分。2. 熱鍋涼油，油熱后將小魚(yú)干放入鍋中翻炒幾下，然后撈出備用。3. 鍋中加入適量的油，放入蒜末、姜末、辣椒段等調(diào)味料炒香，再放入小魚(yú)干炒勻。4. 炒到小魚(yú)干變脆后放入鹽、雞精等調(diào)味料，最后撒上蔥花即可。5. 炒小魚(yú)干的時(shí)間要掌握好，過(guò)度炒制會(huì)使小魚(yú)干變硬變焦，影響口感。6. 如果喜歡口感更酥脆，可以將小魚(yú)干炸過(guò)再炒。7. 另外，也可以加入適量的豆腐干、蘿卜絲等配菜一起炒，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
