1. 先將生牛肚洗凈，用開水浸泡一會兒，切成小塊后再次用清水沖洗干凈。2. 把牛肚放入鍋中，加入足夠的清水和少許鹽和料酒。大火煮開后，轉小火慢慢燉煮2-3小時，直到牛肚變得很軟。3. 可以加入適量的姜片和蔥段，增加味道。也可以加入一些調味料，如白胡椒粉、八角、桂皮、花椒等，根據喜好調味。4. 最后將牛肚撈出，切成口感大小的小塊。可以蘸著花生醬、豆瓣醬或者其他喜歡的調料食用，或者拿來炒或涼拌，口感更加豐富。