洋蔥炒雞蛋可以搭配很多菜，以下是幾種常見的搭配：1. 炒青菜：例如小白菜、菠菜、豆苗等，可以增加蔬菜的營養，增添口感。2. 番茄炒飯：將洋蔥炒雞蛋與炒飯、番茄一起翻炒，口感豐富。3. 土豆燉雞：將洋蔥炒雞蛋與土豆、雞肉一起燉，營養豐富、口感鮮美。4. 豆腐煮菜：將洋蔥炒雞蛋與豆腐、蔬菜一起煮，清爽美味。5. 蘑菇炒肉片：將洋蔥炒雞蛋與蘑菇、牛肉片一起炒，口感鮮美。總之，洋蔥炒雞蛋可以搭配不同的菜品，使得餐桌更加豐富多彩。