牛肉和豬肉餃子可以配以下菜：1. 酸菜：可以提味增鮮，同時也有助于消化。2. 蘑菇：蘑菇的鮮味可以提升餃子的味道，而且還富含營養。3. 彩椒：彩椒的甜味可以平衡餃子的咸味，同時也能增添色彩。4. 菠菜：菠菜營養豐富，還可以幫助身體吸收鐵質，讓人更健康。5. 豆芽：豆芽清淡爽口，可以和餃子搭配出口感更佳的味道。6. 香菜：香菜可以增加餃子的香味和口感，而且還具有清熱解毒的作用。7. 蒜苗：蒜苗的味道濃郁，可以提升餃子的味道，同時也富含營養。 總的來說，餃子的配菜可以根據個人口味和喜好來選擇，這里推薦了一些常見的搭配，希望對您有幫助。