蝦仁可以搭配許多蔬菜炒，如青椒、蘆筍、胡蘿卜、西蘭花、豆角、洋蔥等。以下是一些營養豐富的蝦仁炒菜配方：1. 蘆筍炒蝦仁：蘆筍富含鉀、葉酸和維生素C，蝦仁含有豐富的蛋白質和礦物質，這道菜營養豐富又美味。2. 豆角炒蝦仁：豆角含有大量的膳食纖維和維生素C，蝦仁則富含蛋白質、礦物質和維生素B12，能夠提高免疫力。3. 胡蘿卜炒蝦仁：胡蘿卜是富含胡蘿卜素和維生素A的蔬菜，蝦仁則含有豐富的蛋白質和銅，這種搭配可以滋補皮膚。4. 西蘭花炒蝦仁：西蘭花含有豐富的葉酸、維生素C和礦物質，蝦仁則含有高品質的蛋白質和低脂肪，是一道健康的菜肴。總之，蝦仁可以和許多營養豐富的蔬菜搭配炒制，不僅美味，而且對健康有益。