辣椒可以配很多菜，如：1. 麻辣燙：將辣椒與各種蔬菜、肉類一起煮成湯，再加入火鍋料進行煮食，非常美味。2. 炒肉片：將辣椒與瘦肉片一起炒，口感非常香辣。3. 烤魚：將辣椒和魚一起烤，辣味和鮮味相互融合，非常棒。4. 紅燒肉：將辣椒與五花肉一起燉，辣味和鮮味相得益彰，非常下飯。至于酸酸菜的話，可以搭配辣椒一起炒，或者燉煮，口感會更加豐富。