要燉好吃的鮮排骨，可以按照以下步驟進行：
1. 準備鮮排骨，可以讓肉質更加鮮嫩的選擇是豬頸肉，切成塊狀。
2. 將排骨放入鍋中，加入足夠的水，水量要稍微多一些，以確保燉出的湯汁濃郁。
3. 加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調料，可以提升排骨的鮮味。
4. 開火煮沸后，撇去浮沫，然后將火調至小火。
5. 蓋上鍋蓋，慢慢燉煮，時間大約在1-2個小時，直到排骨變得酥爛。
6. 可以根據個人口味，加入適量的糖或者醬油，提升口感。
7. 可加入蔬菜如胡蘿卜、洋蔥等，一同燉煮一段時間，增加口感和營養。
8. 當湯汁濃稠后，即可關火，撒上蔥花或者香菜作為裝飾。
家常的鮮排骨燉制過程較長，但可以燉出口感柔嫩、湯汁濃郁的美味。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
