要獲得細(xì)嫩的魚(yú)肉，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1. 選擇新鮮的魚(yú)：購(gòu)買(mǎi)新鮮的魚(yú)是保證魚(yú)肉細(xì)嫩口感的關(guān)鍵。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，選擇魚(yú)眼明亮，鱗片完整，魚(yú)體有彈性的魚(yú)。

　　2. 去除魚(yú)鱗和內(nèi)臟：使用魚(yú)鱗刀去除魚(yú)的鱗片，并清洗魚(yú)腔，將內(nèi)臟取出。

　　3. 去除魚(yú)骨：使用魚(yú)骨刀或者剔骨鉗去除魚(yú)身上的骨頭，保持魚(yú)肉整潔。

　　4. 剁成魚(yú)肉末：將魚(yú)切成小塊，使用菜刀或者切絲刀將魚(yú)塊剁成末狀。

　　5. 使用魚(yú)籽和豆腐做魚(yú)丸：將魚(yú)肉末和一些魚(yú)籽、豆腐一起攪拌均勻，制作成魚(yú)丸。在攪拌的過(guò)程中，可以適量加入一些淀粉和雞蛋液，增加魚(yú)丸的粘性和嫩滑口感。

　　6. 煎炸或蒸煮：將魚(yú)丸煎至金黃色或者蒸煮幾分鐘，即可獲得細(xì)嫩的魚(yú)肉丸子。

　　除了以上方法，還可以使用腌制、煮湯或烤制等方法，根據(jù)個(gè)人口味的喜好加工魚(yú)肉，獲得細(xì)嫩的口感。