以下是做法：

　　1.選擇新鮮的排骨，先用鹽和雞精腌制一段時間，待入味；

　　2.將腌制好的排骨放入鍋中煎，將浮油倒出；

　　3.加入開水或清湯，煮至排骨熟爛；

　　4.放入料酒、醬油、蔥姜蒜等調(diào)味料，繼續(xù)煮20分鐘；

　　5.最后加入糖、鹽、雞精等調(diào)味品，再煮1-2分鐘即可。

　　注意事項：

　　1.不要太早加鹽，以免排骨變硬；

　　2.煎排骨時火不宜太大，以免表面焦糊，影響口感；

　　3.烹飪時間不宜過長，以免排骨變得過軟而影響口感。