蕎麥是一種常見的糧食作物，主要分為蕎麥殼苦蕎麥和甜蕎麥兩種。它們的主要區別在于以下幾個方面：

　　1. 外觀：蕎麥殼苦蕎麥的外觀顏色較深，呈現出深棕色或黑色；而甜蕎麥的外觀顏色較淺，呈現出淺棕色。

　　2. 口感：蕎麥殼苦蕎麥的口感較為苦澀，因為它的皮和果胚中含有較高的單寧酸；而甜蕎麥則沒有苦澀味道，口感較為甜美。

　　3. 用途：蕎麥殼苦蕎麥主要用于制作面食，如蕎麥面條和蕎餅等；而甜蕎麥主要用于制作糕點、面包、糖果等甜點食品。

　　4. 營養成分：蕎麥殼苦蕎麥和甜蕎麥的營養成分略有差異。蕎麥殼苦蕎麥中含有較高的蛋白質、膳食纖維和維生素B群，而甜蕎麥則含有較高的糖分和維生素C。

　　選擇蕎麥時可以根據個人口味和用途來選擇蕎麥的種類。如果喜歡苦澀口感或者用于制作面食，可以選擇蕎麥殼苦蕎麥；如果喜歡甜美口感或者用于制作甜點食品，可以選擇甜蕎麥。