使用真空袋裝的牛肉可以通過以下方法加熱：

　　1. 水浴法加熱：將真空袋裝的牛肉放入大鍋中，并加入足夠的水覆蓋牛肉。將火調至中小火，慢慢加熱至所需的溫度。使用食品溫度計確保達到適宜的內部溫度。

　　2. 烤箱法加熱：將真空袋裝的牛肉放入烤箱中。預熱烤箱至適宜的溫度，通常為180℃至200℃。根據肉塊的大小和厚度，烘烤時間會有所不同。使用食品溫度計確保達到適宜的內部溫度。

　　3. 蒸汽法加熱：將真空袋裝的牛肉放入蒸鍋中。加熱時間取決于肉塊的大小和厚度，通常為10至20分鐘。使用食品溫度計確保達到適宜的內部溫度。

　　不論使用哪種方法，都需要確保內部溫度達到安全食用的溫度。使用食品溫度計測試牛肉的最厚部位，并確保達到至少70℃以上，以確保***加熱并殺滅可能存在的細菌。