要燉出快膠的銀耳，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前將銀耳泡發(fā)至浸泡狀態(tài)，可以讓銀耳更容易燉煮出膠質(zhì)。

　　2. 在燉煮過(guò)程中，可以加入適量的糯米或紅棗，這些食材含有天然膠質(zhì)，有助于增加燉湯的黏稠度。

　　3. 使用高壓鍋燉煮銀耳，高壓鍋的高溫高壓可以更快地將銀耳中的膠質(zhì)釋放出來(lái)，縮短燉煮時(shí)間。

　　4. 燉煮時(shí)可以選擇先用大火將湯料燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，這樣可以更好地保留銀耳的膠質(zhì)。

　　5. 銀耳燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般燉煮20-30分鐘即可。過(guò)長(zhǎng)的燉煮時(shí)間可能導(dǎo)致膠質(zhì)流失。

　　注意：以上方法僅供參考，具體的燉煮時(shí)間和火候可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好進(jìn)行調(diào)整。