要做出脆爽好吃的芹菜，可以嘗試以下方法：

　　1. 清洗芹菜后，將芹菜切成長條或小段。

　　2. 燒一鍋開水，加入少許鹽，煮沸后將芹菜放入水中焯水，煮至芹菜變色后，迅速撈出。

　　3. 將焯水后的芹菜放入冷開水中浸泡1-2分鐘，然后撈出，瀝干水分。

　　4.鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　5. 在鍋中加入芹菜，翻炒2-3分鐘。可以根據個人口味再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味品。

　　6. 翻炒均勻后，關火即可享用。

　　還可以嘗試將芹菜切成薄片，泡在冰水中一段時間后撈出，搭配自制的沙拉醬或其他調料食用，也是一種清爽可口的吃法。