要煮出嫩又好吃的豬肝湯，可以嘗試以下步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，并用清水沖洗一下，以去除血水和雜質。

　　2. 準備一鍋清水，加入適量的姜片和料酒，將豬肝片放入水中焯水。焯水的目的是去除肝腥味和血水，焯水時間不要過長，約10-15秒。

　　3. 將焯水后的豬肝片撈出，用冷水沖洗一下，以去除焯水時的殘留物質。

　　4. 焯水后的豬肝片備用，然后將一鍋清水燒開。

　　5. 水開后，將焯水后的豬肝片放入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、生姜片和料酒，可以根據個人口味添加適量的蔥、姜、蒜等調料。

　　6. 煮開后，轉小火慢慢燉煮約10分鐘，讓豬肝片更加嫩滑。

　　7. 可以根據個人喜好添加一些蔬菜，如胡蘿卜、香菇等，繼續燉煮3-5分鐘。

　　8. 煮好后關火，撒上少許蔥花作為裝飾即可。

　　注意事項：

　　- 煮豬肝湯時，火候要掌握好，不要煮過久，以免豬肝變硬。

　　- 選擇新鮮的豬肝，豬肝新鮮且新鮮的豬肝有一種清香味，煮出的湯更加美味。

　　- 根據個人口味添加適量的調料，增加湯的風味。

　　希望以上方法能幫到您，煮出美味又嫩滑的豬肝湯！