面粉發酵不好可能有以下幾個原因：

　　1. 酵母活性不足：酵母在發酵過程中起到關鍵作用，如果酵母活性不足，面粉就無法很好地發酵。可以嘗試更換新鮮的酵母或增加酵母的用量。

　　2. 發酵時間不足：發酵是一個需要時間的過程，如果面粉發酵時間不夠長，可能會導致發酵不充分。可以延長發酵時間，讓面粉有足夠的時間發酵。

　　3. 溫度過低：發酵需要一定的溫度，一般在25-30攝氏度之間。如果溫度過低，酵母的活性會受到影響，導致面粉發酵不好。可以嘗試在溫暖的環境下進行發酵，或使用溫度控制功能的電器設備進行發酵。

　　4. 面團處理不當：面團在發酵過程中需要適當的處理，例如揉面、發酵后的輕輕捏面等，這有助于面粉發酵更好。需要注意不要過度揉面，否則會破壞面筋結構，影響發酵效果。

　　面粉發酵不好可能是由于酵母活性、發酵時間、溫度或面團處理等原因造成的。根據具體情況進行調整，可以改善面粉的發酵效果。