燉排骨的關鍵是選用適當的調料和燉煮時間。以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 排骨 500克

　　- 姜片 3片

　　- 料酒 1湯匙

　　- 生抽 2湯匙

　　- 老抽 1湯匙

　　- 冰糖 1塊

　　- 鹽 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 先將排骨切塊，用清水沖洗干凈后瀝干備用。

　　2. 鍋中預熱少量油，加入姜片略煎后加入排骨，煎至兩面微黃。

　　3. 加入料酒翻炒幾下，加入足夠的清水，使排骨完全淹沒。

　　4. 加入生抽、老抽和冰糖，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，改為小火慢慢燉煮。

　　5. 燉煮1-1.5小時，期間注意翻動排骨以免粘底。

　　6. 待排骨煮爛后加入適量鹽調味即可。

　　溫馨提示：燉排骨的時間可以根據個人口感來調整，煮得時間稍長一些，排骨會更加爛肉嫩。燉煮過程中可以適量加入適合個人口味的調味料，如胡椒粉、八角等，提升口感和香味。