水煮豬肝是一道傳統川菜，下面是一種簡單的水煮豬肝的做法：

　　材料：

　　- 豬肝：250克

　　- 小蔥：2根

　　- 姜片：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 豆瓣醬：適量

　　- 雞精：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 苗條的蔬菜（如豆芽菜、小白菜等）：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，加入適量的料酒和鹽，腌制片刻。

　　2. 將蔥切成段，姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段。

　　3. 熱鍋冷油，將蔥、姜、大蒜和干辣椒放入鍋中炒香。

　　4. 加入適量的豆瓣醬翻炒均勻。

　　5. 加入適量的水，煮沸。

　　6. 將腌制好的豬肝片放入開水中焯燙片刻，撈出備用。

　　7. 加入鹽、雞精和生抽調味，根據個人口味調整。

　　8. 將蔬菜放入鍋中焯燙片刻，撈出備用。

　　9. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱后將豬肝片放入鍋中煎炒片刻，讓豬肝更加嫩滑。

　　10. 將煎炒好的豬肝片和焯燙好的蔬菜放入湯中，煮沸后即可。

　　這樣做出的水煮豬肝肉嫩味美，湯汁鮮香辣味濃郁，可以作為川菜的一道美味佳肴。