做好吃的金桂魚有以下幾個步驟：

　　1. 準備材料：金桂魚、姜片、蒜瓣、香菜、辣椒（可選）、鹽、糖、生抽、料酒、淀粉、清水。

　　2. 將金桂魚洗凈，用刀背拍打魚身，使魚更加鮮嫩。

　　3. 在魚身上切幾刀，以利于入味。

　　4. 將姜片、蒜瓣、香菜、辣椒切好備用。

　　5. 在一個容器中，將鹽、糖、生抽、料酒、淀粉、清水調成魚的腌料汁。

　　6. 將金桂魚放入腌料汁中腌制20分鐘，使其入味。

　　7. 取出腌好的金桂魚，瀝干多余的腌料汁。

　　8. 在鍋中加熱適量的油，將金桂魚放入煎至兩面金黃。

　　9. 將鍋中的油倒出，只留下一點底油。

　　10. 加入姜片、蒜瓣、辣椒翻炒片刻。

　　11. 將煎好的金桂魚放入鍋中，加入適量的清水，燒開后改小火燉煮5-10分鐘。

　　12. 最后加入香菜燒煮片刻，即可出鍋。

　　這樣做出的金桂魚鮮嫩可口，香氣四溢，口感***。