蒸紅薯會裂皮的原因有以下幾個可能：

　　1. 溫度變化：當紅薯被蒸熟時，內部溫度升高會導致水分蒸發，形成蒸汽。如果紅薯外部皮層的溫度升高不均勻，會造成內部水分蒸發速度快于外部皮層的情況，從而導致皮層裂開。

　　2. 內部水分太多：紅薯中的水分含量較高，如果紅薯質地較濕或水分含量過高，當蒸煮時，水分蒸發速度過快可能會導致紅薯裂皮。

　　3. 紅薯品種：不同品種的紅薯具有不同的特性，某些品種更容易在蒸煮過程中裂皮。

　　為了避免紅薯裂皮，可以嘗試以下方法：

　　1. 控制溫度：在蒸煮紅薯時，可以控制蒸汽的溫度，避免溫度變化過快，減少紅薯皮層的破裂。

　　2. 選擇合適的紅薯品種：如果經常出現紅薯裂皮的問題，可以嘗試選擇不容易裂皮的品種。

　　3. 慢慢蒸煮：可以嘗試將紅薯先放入冷水中，再慢慢加熱，這樣可以使紅薯內外部溫度變化較為均勻，減少皮層裂開的機會。

　　4. 縮短蒸煮時間：減少蒸煮時間可以減少紅薯水分蒸發的機會，降低裂皮的可能性。