以下是制作小田螺的方法：

　　1. 將購買的鮮活小田螺放入清水中浸泡數(shù)小時，讓其吐凈泥沙和雜質(zhì)。

　　2. 撈出小田螺，用水沖洗干凈，清除外殼上的雜質(zhì)。

　　3. 取一鍋清水，加入適量的鹽和姜片，將水煮沸。

　　4. 將小田螺放入開水中焯燙，煮至殼口裂開，肉質(zhì)變白，大約需要2-3分鐘。

　　5. 撈出小田螺，將其放入大碗中。

　　6. 另起鍋，加入適量的清水，再加入鹽、姜片、蔥段、料酒和少許糖，燒開后倒入碗中，盡量淹沒小田螺。

　　7. 蓋上碗蓋，蒸10-15分鐘，蒸至小田螺熟透。

　　8. 取出碗中的小田螺，撒上蒜末和香菜點綴即可。

　　溫馨提示：小田螺的殼口若未裂開，說明還需要繼續(xù)蒸煮，直到殼口完全打開。蒸煮時間不宜過長，以免導致小田螺肉質(zhì)過熟變硬。