紅心蘿卜是一種脆爽的蔬菜，非常適合用來做涼菜。以下是一種簡(jiǎn)單的紅心蘿卜拌涼菜的做法：

　　材料：

　　- 1根紅心蘿卜

　　- 適量青椒

　　- 適量紅椒

　　- 適量黃瓜

　　- 適量蒜末

　　- 適量生姜末

　　- 適量香菜葉

　　- 適量鹽

　　- 適量白糖

　　- 適量醋

　　- 適量生抽

　　- 適量辣椒油（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

　　步驟：

　　1. 將紅心蘿卜、青椒、紅椒、黃瓜分別切成細(xì)絲或者小塊。

　　2. 將切好的紅心蘿卜放入開水中焯水，煮熟后撈出瀝干水分。

　　3. 取一個(gè)大碗，將蒜末、生姜末、鹽、白糖、醋、生抽、辣椒油放入碗中，攪拌均勻成為調(diào)味汁。

　　4. 將焯水后的紅心蘿卜、青椒、紅椒、黃瓜放入碗中，攪拌均勻，讓蔬菜均勻裹上調(diào)味汁。

　　5. 放入冰箱冷藏片刻，讓涼菜更加入味。

　　6. 取出后，撒上香菜葉即可。

　　這樣做出的紅心蘿卜涼菜清爽可口，口感鮮脆，非常適合夏季食用。