要讓干河粉不粘鍋，可以采取以下步驟：

　　1. 在不粘鍋中加入適量的油，用中小火加熱，讓油均勻分布在鍋底。

　　2. 加入切碎的大蔥和蒜末，煸炒出香味。

　　3. 加入肉絲或蝦仁等主料，煸炒至變色。

　　4. 加入蔬菜和調料，如胡蘿卜絲、豆芽、姜粉、辣椒粉等，快速翻炒均勻。

　　5. 加入預先浸泡好的干河粉，翻炒均勻，讓調料和主料充分融入河粉中。

　　6. 適量加入醬油和鹽，調味并炒勻。

　　7. 最后加入適量清水，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉煮熟，使干河粉吸收調料汁水。

　　8. 炒熟后，用鏟子攪拌一下，讓河粉和調料更加均勻。

　　9. 關火，撒上蔥花和香菜，即可上桌享用。