蒸好的饅頭發黃的可能原因有以下幾點：

　　1. 面粉質量較差：如果使用的面粉質量不佳，其中可能含有過多的雜質或者受潮發霉，導致饅頭在蒸煮過程中發黃。

　　2. 酵母發酵不足：酵母是饅頭發酵的關鍵因素，如果酵母的質量不好或者發酵時間不夠，會導致饅頭的發酵不充分，從而出現黃色。

　　3. 用了過多的堿性物質：有些地方的制作饅頭會使用一些堿性物質，如蘇打粉等，在適量的情況下可以增加饅頭的松軟度，但如果使用過多，會導致饅頭變黃。

　　4. 油脂氧化：如果饅頭中含有油脂，如牛奶、黃油等，在蒸煮的過程中，油脂可能會發生氧化反應，導致饅頭變黃。

　　解決方法：

　　- 使用優質的面粉，保證面粉的質量；

　　- 注意酵母的選擇與發酵時間，保證發酵充分；

　　- 控制堿性物質的使用量，避免過多；

　　- 使用新鮮的油脂，并注意保存方法，避免氧化。