要讓豬肝做出來不老，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前處理：將豬肝浸泡在鹽水中，以去除血腥味，并使其更嫩滑。

　　2. 快炒：將豬肝切成薄片或薄塊，用高溫快炒，只需短時間炒熟，以保持其嫩度。

　　3. 搭配蔬菜：將豬肝與蔬菜搭配炒制，不僅能增加口感的豐富性，還能延緩豬肝的變老。

　　4. 加入適量的淀粉或面粉：在炒豬肝前，將切好的豬肝均勻裹上一層淀粉或面粉，再進行炒制，可以幫助鎖住肉汁，同時保持嫩滑度。

　　5. 調味：根據個人口味，加入適量的調味料，如醬油、鹽、糖、姜蒜等，提升豬肝的鮮美味道，增加食欲。

　　豬肝在烹飪過程中要迅速、溫度適中地炒熟，搭配適當的配料和調味，這樣能夠使豬肝更嫩滑，不容易變老。