要腌制好吃的芹菜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮芹菜、鹽、糖、白醋、蒜末、辣椒粉等。

　　2. 將芹菜用水沖洗干凈，去除根部和老葉。

　　3. 將芹菜切成約3-4厘米長的段，備用。

　　4. 準備一個容器，將腌制芹菜的調料混合在一起，比例可以根據個人口味調整。鹽約為芹菜重量的1-2%，糖約為鹽的1/2-1/3，白醋約為鹽的1/3-1/4。添加適量的蒜末和辣椒粉增加風味。

　　5. 將調料混合物攪拌均勻，待鹽和糖溶解。

　　6. 將芹菜放入容器中，倒入調料混合物，用手揉搓均勻，確保芹菜每一塊都能均勻沾上調料。

　　7. 蓋上容器蓋子，放置在室溫下腌制一段時間（一般為2-3小時）。

　　8. 腌制完畢后，將芹菜放入冰箱冷藏，待其入味（一般為1-2天）。

　　9. 可以根據個人喜好在食用前加入適量的香油，提升口感。

　　腌制好吃的芹菜需要一定的時間，所以需要提前做好準備。腌制的時間和調料的比例可以根據個人口味進行調整。