要讓五花肉炒得爛，可以采取以下步驟：

　　1. 將五花肉切成薄片或丁塊，可以根據個人喜好選擇切割方式。

　　2. 在鍋中加入適量的油，將油燒熱后放入五花肉，用中小火慢炒。

　　3. 翻煎五花肉，使其均勻受熱，直到肉片開始變色。

　　4. 加入腌料（可以使用醬油、蠔油、料酒、糖等調味料）煮熟，使五花肉更加入味。

　　5. 繼續慢炒五花肉，觀察肉片的熟度。當肉片開始變軟，表面微微焦黃時，即可斷定五花肉已經炒爛。

　　6. 如果仍然覺得五花肉不夠爛，可以繼續翻煮，并適量加入清水或高湯來幫助燉煮。

　　炒五花肉要注意火候和翻煮的次數，多次翻煮可以使肉質更加酥爛。適量的調味料也可以提升五花肉的口感和味道。