腌制青蘿卜使其又脆又好吃的配方如下：

　　材料：

　　- 500克青蘿卜

　　- 2勺鹽

　　- 2勺白糖

　　- 4勺米醋

　　- 適量水

　　- 適量辣椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 青蘿卜去皮，洗凈切成薄片或者條狀。

　　2. 將青蘿卜放入一個容器中，加入鹽，輕輕攪拌均勻，靜置20分鐘，使其出水。

　　3. 把青蘿卜略微瀝干水分，然后將白糖、米醋和適量的水加入容器中，攪拌均勻，直到糖完全溶解。

　　4. 如果喜歡辣味，可以在這個時候加入適量的辣椒粉。

　　5. 將腌制好的青蘿卜放入冰箱中冷藏至少2小時，讓其入味。

　　6. 可以直接食用，也可以作為配菜或者涼菜享用。

　　注意事項：

　　- 可根據個人口感調整鹽、糖和醋的比例。

　　- 青蘿卜腌制的時間越長，味道會更好，更入味。

　　- 推薦使用新鮮、嫩的青蘿卜，這樣口感更佳。

　　- 可根據個人喜好增加其他調料，如蒜末、姜末等。