以下是自制蒜香排骨的腌制配方：

　　食材：排骨、大蒜、生姜、食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞蛋、玉米淀粉

　　步驟：

　　1. 排骨剁成大小均勻的肉塊，放入盆中，加入小蘇打抓洗出排骨中的血水，用水洗凈后，撈出放入盆中瀝水，準備下一步腌制。

　　2. 大蒜剁成蒜末，生姜切末。也可以把大蒜和姜放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉。

　　3. 把蒜末、姜汁倒入排骨中，放入食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油等攪拌均勻，腌制2個小時，讓排骨充分吸收調料和蒜的香味。

　　4. 腌制好后，打入一個雞蛋抓勻，放入一把玉米淀粉，繼續朝同一方向攪拌均勻。淀粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更加鮮嫩。

　　腌制完成后，你可以按照喜歡的烹飪方式（如烤、炸、蒸等）進行后續操作，享受美味的蒜香排骨。

　　食物的口感和味道會受到溫度和時間等因素的影響，制作方法會根據您的口味和實際情況有所調整。