干蝦仁是一道非常經典的中式菜肴，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 干蝦仁：適量

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將干蝦仁浸泡在溫水中，稍稍泡軟。然后用清水沖洗幾遍，確保蝦仁干凈。

　　2. 將蔥姜蒜切末，辣椒切段備用。

　　3. 熱鍋倒入適量的植物油，加入蔥姜蒜末和辣椒炒香。

　　4. 倒入泡軟的干蝦仁翻炒均勻，加入少許料酒去腥。

　　5. 加入適量的醬油，根據個人口味加入適量的白糖、鹽和雞精。翻炒均勻。

　　6. 繼續翻炒幾分鐘，直到蝦仁變得有彈性和香脆的口感，即可關火。

　　7. 出鍋前可以根據個人口味再次調整味道。

　　提示：

　　- 干蝦仁炒的時間不要過長，否則容易炒老。

　　- 可以根據個人口味加入適量的辣椒或其他調料。

　　- 干蝦仁炒好后可以用來拌飯或者配菜，也可單獨作為小吃享用。