菠蘿燒排骨是一道美味的家常菜，香甜多汁，口感軟嫩。下面是一種簡(jiǎn)單的做法：
材料：
- 排骨500克
- 菠蘿適量
- 姜片2片
- 蔥段適量
- 蠔油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 淀粉水適量
步驟：
1. 排骨洗凈，放入開水中焯水去血水，撈出備用。
2. 取一個(gè)鍋，放入適量的水，加入姜片和蔥段，將焯過(guò)水的排骨放入鍋中煮開，撇去浮沫。
3. 加入適量的料酒和一些鹽，繼續(xù)煮15-20分鐘，直到排骨變得熟透。
4. 鍋中的水煮干后，加入一些糖和蠔油，炒勻。
5. 菠蘿去皮，切塊備用。
6. 另取一個(gè)鍋，加入適量的油，放入菠蘿塊炒熟。
7. 將煮熟的排骨加入炒好的菠蘿塊中，加入適量的生抽和少許鹽，炒勻。
8. 用適量的淀粉水勾芡，攪拌均勻，炒至湯汁變稠即可。
這樣，一道香甜多汁的菠蘿燒排骨就做好了。可以搭配米飯一起享用，非常美味！
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒(méi)過(guò)排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
