酸溜白菜是一道以白菜為主料的傳統川菜，酸溜白菜有口感酸爽、味道鮮美的特點。下面是一種簡單易做的酸溜白菜的做法：

　　材料：

　　- 新鮮白菜心一顆

　　- 干辣椒適量

　　- 生姜適量

　　- 大蒜適量

　　- 醋適量

　　- 糖適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將白菜心洗凈，切成適合的大�。�

　　2. 鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入干辣椒、姜末和蒜末炒香；

　　3. 倒入適量的醬油和糖，翻炒均勻，讓糖完全溶解；

　　4. 加入適量的涼開水，煮開后放入白菜心，煮熟至白菜心變軟爛；

　　5. 熄火后加入適量的鹽和醋，攪拌均勻；

　　6. 出鍋前可以再放入一些花椒粉和香油提香。

　　這樣就做好一道美味的酸溜白菜了。根據個人口味的不同，可以適量調整調料用量。