鯧魚有很多不同的烹飪方法，以下是一些常見的做法：

　　1. 清蒸鯧魚：將鯧魚***清洗干凈，放入蒸鍋中，撒上姜絲和蔥段，加入適量的清水，蒸約10-15分鐘，至魚肉變白熟透。淋上熱油、醬油和花椒油，再撒上蒜末和香菜即可。

　　2. 紅燒鯧魚：將鯧魚切成塊狀，用鹽和料酒腌制片刻。然后在熱鍋中加入油，煎至兩面金黃撈出備用。重新加熱鍋中油，放入姜片、蔥段、蒜片炒香，加入適量的生抽、老抽、糖、料酒和清水，煮沸后放入鯧魚塊，燉煮10-15分鐘，直到湯汁收濃入味。

　　3. 煎鯧魚：將鯧魚切成片狀，用鹽和黑胡椒粉腌制片刻。然后在熱鍋中加入油，放入魚片，煎至兩面金黃即可。可以淋上香菜、蒜末和檸檬汁增加風(fēng)味。

　　4. 燉湯鯧魚：將鯧魚切成塊狀，用油稍微煎炒片刻，加入適量的清水和配料（如姜片、蔥段、蒜瓣、冬菇等），燉煮30-40分鐘，直到魚肉變爛入味。最后調(diào)味，加入鹽、雞精等根據(jù)個人口味調(diào)整。

　　以上只是一些常見的做法，你也可以根據(jù)自己的喜好和口味進行創(chuàng)新和調(diào)整。