發芽的蠶豆可以生吃或烹煮食用。以下是一些常見的吃法：

　　1. 生吃：將發芽的蠶豆洗凈后，直接食用。它們具有清脆的口感和特殊的味道�？梢源钆淦渌�蔬菜或沙拉一起食用。

　　2. 煮熟：將發芽的蠶豆放入沸水中煮熟，通常需要5-7分鐘。煮熟后的蠶豆可以用來制作湯、炒菜或作為配菜。

　　3. 炸制：將發芽蠶豆炸成蠶豆脆，可以作為零食食用。先將蠶豆煮熟，然后用油炸至金黃色，撒上調味料即可。

　　4. 蒸制：將發芽的蠶豆放入蒸鍋中蒸熟，可以保留蠶豆的營養價值和口感。

　　無論選擇哪種吃法，都要確保發芽的蠶豆已經充分清洗干凈，以及煮熟或蒸熟到合適的狀態，以避免食品安全問題。