要解凍凍鮮羊肉并保持其顏色不變，可以采取以下步驟：

　　1. 將凍鮮羊肉從冷凍室轉(zhuǎn)移到冰箱中進(jìn)行緩慢解凍。這種方法需要較長(zhǎng)時(shí)間，但可以幫助保持羊肉的鮮活和顏色。

　　2. 避免使用微波爐或熱水來(lái)解凍羊肉，因?yàn)檫@些方法可能會(huì)使羊肉部分變灰。

　　3. 在解凍過(guò)程中，用一層濕毛巾或紙巾覆蓋羊肉以保持其潮濕，這有助于保持顏色。

　　4. 在解凍過(guò)程中，可以將羊肉放在一個(gè)容器中，以捕捉其中滴下的血水。這樣可以防止血水殘留在羊肉表面，影響顏色。

　　5. 解凍后，用清水輕輕洗一下羊肉，然后用紙巾吸干水分。這樣可以去除表面的血水和殘留的冰晶，進(jìn)一步保持顏色。

　　6. 在烹飪之前，可以在羊肉表面抹上少量的鹽，這有助于保持顏色和鮮味。

　　請(qǐng)即使采用上述方法，解凍后的羊肉可能仍會(huì)有輕微的顏色變化，這是正常的現(xiàn)象。關(guān)鍵是保持解凍環(huán)境清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，以確保食品安全。