蝦仁快速解凍的方法有多種，以下是幾種常見的方法：

　　1. 自然解凍法：將冷凍蝦仁從冰箱里取出后，放在室溫環境中任其自然解凍。可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細鹽，既能讓蝦仁快速自然解凍，還能去除蝦仁的部分腥味，用這種方法解凍的蝦仁鮮味足，口感好。

　　2. 冷鹽水解凍法：為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，可以把蝦仁用冷水浸泡起來，并且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到水里。

　　3. 冷水沖洗法：用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度，縮短蝦仁的解凍時間，但營養和鮮味的流失會更多些。注意千萬別用溫水沖洗或浸泡蝦仁，更不能用熱水，否則，解凍出來的蝦仁會肉質散爛，口感盡失，腥味也更重。

　　4. 微波爐解凍：把蝦從冷凍層拿出，放到冷藏室內擱置一段時間，然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍。注意微波解凍不能加熱到食品變軟，將還未變軟的蝦取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。

　　無論采用哪種解凍方法，都應當避免蝦仁長時間暴露在室溫下，以免導致食品變質或細菌滋生。解凍后的蝦仁應盡快烹飪，以保證其口感和營養價值。