魚燉白菜苦的原因可能有以下幾種：

　　1. 魚的新鮮度問題：如果魚的新鮮度較差，可能會產(chǎn)生腥味，從而影響口感，有時也可能產(chǎn)生苦味。

　　2. 內(nèi)臟殘留：在清理魚的時候，如果沒有很好地清理魚內(nèi)部的內(nèi)臟，殘留的內(nèi)臟（如魚膽）可能會導(dǎo)致苦味。

　　3. 使用過多的香料：如果在烹飪過程中使用了過多的香料，特別是一些本身帶有苦味的香料，也可能導(dǎo)致燉菜變苦。

　　4. 魚的種類：不同種類的魚有不同的口感和味道，有些魚本身帶有一些苦味。

　　5. 烹飪時間過長：過長的烹飪時間有時也可能導(dǎo)致食物口感變苦。

　　為了避免魚燉白菜出現(xiàn)苦味，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用新鮮的魚，并在烹飪前***清理魚內(nèi)臟。

　　2. 適量使用香料，避免使用過多苦味的香料。

　　3. 根據(jù)不同的魚類調(diào)整烹飪時間，避免烹飪時間過長。

　　希望以上信息對您有所幫助。