醋泡生姜有點苦的原因可能是由于以下幾個因素：

　　1. 生姜本身的苦味：生姜含有一種名為姜辣素的物質(zhì)，它具有一定的苦味。不同品種的生姜苦味程度會有所不同，所以醋泡生姜苦味的程度也會有差異。

　　2. 醋的酸味：醋具有一定的酸性，加入醋中泡制生姜會使生姜中的物質(zhì)發(fā)生改變，其中可能包含一些苦味成分。

　　3. 泡制的時間：如果將生姜長時間浸泡在醋中，會使姜辣素分解成苦味較重的物質(zhì)，從而使醋泡生姜味道苦澀。

　　如果你覺得醋泡生姜有點苦，可以適當(dāng)減少生姜的量或泡制的時間，也可以選擇使用口感較甜的醋或調(diào)整醋的比例，以減少苦味的感覺。