高壓鍋燉羊肉的步驟如下：

　　1. 準備材料：羊肉塊、蔥、姜、八角、料酒、鹽、胡椒粉、食用油。

　　2. 將羊肉塊用清水浸泡約30分鐘，以去除血水，然后沖洗干凈備用。

　　3. 熱鍋冷油，將蔥姜切成片，放入鍋中煸炒至香味出來。

　　4. 加入羊肉塊，翻煎幾分鐘，使羊肉表面變色。

　　5. 加入適量料酒，炒勻。

　　6. 加入八角，鹽，胡椒粉，炒勻。

　　7. 加入足夠的清水，水量要稍微多一些，蓋過羊肉塊。

　　8. 關上高壓鍋蓋，開大火煮沸后轉為小火，燉煮30-40分鐘，直到羊肉變得酥爛。

　　9. 關掉火，等待鍋內壓力自然釋放，打開鍋蓋，根據個人口味再加鹽調味即可。

　　注意事項：

　　1. 燉煮時間根據羊肉塊的大小和個人口感而定，可以根據喜好進行調整。

　　2. 烹飪過程中可根據個人口味加入適量的調料，如姜蒜末、香菜等。

　　3. 羊肉燉煮時，可以加入一些配菜，例如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養。