大蒜的生長周期通常為8-9個月，具體時間會受到種植環(huán)境的影響。從種植大蒜開始，需要3-4個月的時間才能收獲到完全成熟的大蒜。在北半球，大蒜一般在秋季種植，經(jīng)過冬季休眠和春季生長后，到夏季末或秋季初就可以收獲了。而在南半球，大蒜的種植時間通常在春季，到年底或來年初也可以收獲。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
