大蒜能殺菌的原因有多方面。

　　大蒜含有豐富的硫化物，特別是大蒜素。大蒜素具有強(qiáng)大的抗微生物活性，可以抑制和殺死多種細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲等微生物。大蒜素可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁和膜，干擾其新陳代謝，并直接作用于細(xì)菌的DNA和酶系統(tǒng)，從而殺死細(xì)菌。

　　大蒜還含有多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C、硒和多酚。這些抗氧化物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)免疫系統(tǒng)的正常功能，對(duì)抗細(xì)菌和病毒的侵襲。

　　大蒜還具有一定的酸性，能夠改變環(huán)境的PH值，使細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)受到抑制。

　　大蒜的殺菌作用主要源于其中的大蒜素和其他抗氧化物質(zhì)，具有廣譜的抗微生物活性，可以對(duì)抗多種細(xì)菌、病毒和真菌的感染。