醋大蒜在儲存過程中會發生化學反應，導致大蒜變綠。這是由于大蒜中的硫化物與醋中的酸反應，產生了一種稱為硫化銅的化合物。

　　大蒜中的硫化物與醋中的酸反應生成了硫化氫。硫化氫與醋中的乙酸反應生成了硫化銅。硫化銅是藍綠色的固體，導致了大蒜變綠的現象。

　　這種變化通常發生在儲存過程中，特別是當大蒜與醋長時間接觸時更容易發生。如果你發現醋大蒜變綠，它可能已經儲存了相當長的時間。