煮銀耳時，可以采取以下措施以防止溢出：

　　1. 選擇足夠大的鍋：選擇容積較大的鍋煮銀耳，這樣可以避免水溢出。

　　2. 控制火力：煮銀耳時，將火力調至中小火，以保持水的溫度，避免猛熱水溢出。

　　3. 加入適量水：在煮銀耳時，根據銀耳的量加入適量的水，避免煮沸時水溢出。

　　4. 攪拌銀耳：在煮沸后，輕輕攪拌銀耳，以防止粘連在一起而溢出。

　　5. 蓋好鍋蓋：煮銀耳時，使用蓋子蓋好鍋蓋，以防止水蒸氣溢出。

　　6. 觀察火候：在煮銀耳時，經常觀察鍋內的水位和火勢，及時調整火力和水量，以保持適宜的狀態。

　　通過以上方法，可以有效地控制煮銀耳時的水溢出情況。