要想讓銀耳湯出膠得快，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前浸泡銀耳：將銀耳用冷水浸泡30分鐘以上，直到變軟。這樣可以加快它的水分吸收速度。

　　2. 使用熱水浸泡：如果時(shí)間允許，可以使用熱水浸泡銀耳。熱水可以促進(jìn)膠質(zhì)的釋放和溶解。

　　3. 切碎銀耳：將銀耳切成小塊或者撕成小片，使其表面積增大，更容易釋放膠質(zhì)。

　　4. 加入酸性成分：在熬煮銀耳湯時(shí)，可以加入少量的醋或檸檬汁，酸性成分有助于膠質(zhì)溶解和釋放。

　　5. 營造溫暖環(huán)境：煮銀耳湯的時(shí)候，保持溫暖環(huán)境，如使用燉盅或電飯煲等，溫度可以促進(jìn)膠質(zhì)的形成。

　　注意：熬銀耳湯時(shí)要掌握好火候，避免過度煮沸或過長時(shí)間煮煮，否則會(huì)導(dǎo)致膠質(zhì)破壞。