海參之所以會(huì)硬而有彈性，是因?yàn)槠渖眢w含有豐富的膠原蛋白。要讓海參變得軟糯，可以通過以下步驟進(jìn)行處理：

　　1. 選擇鮮活的海參：選擇體型較小且新鮮的海參，新鮮的海參通常膠質(zhì)比較好。

　　2. 浸泡海參：將海參放入清水中浸泡，浸泡時(shí)間一般為12-24小時(shí)，每隔幾個(gè)小時(shí)要換一次水，以去除海參體內(nèi)的雜質(zhì)。

　　3. 清洗海參：將浸泡后的海參取出，用清水沖洗干凈，輕輕搓洗海參的表面，去除外皮。

　　4. 去除內(nèi)臟：用剪刀將海參的兩端剪掉，然后將剪口向上，擠壓海參的身體，將內(nèi)臟擠出。再用水反復(fù)沖洗，去除內(nèi)臟殘留。

　　5. 煮熟海參：將清洗干凈的海參放入熱水中煮熟，煮的時(shí)間一般為30-60分鐘，煮至海參全身軟糯即可。

　　6. 加工處理：將煮熟的海參切成段或切片，可以用來涼拌、燉湯等不同的烹飪方式。

　　每個(gè)人的口感偏好不同，煮的時(shí)間和加工方式都會(huì)影響到海參的軟糯度，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。