峨眉豆，也被稱為眉豆，是一種營養豐富的豆類食材。以下是一種簡單又美味的炒峨眉豆的做法：

　　材料：

　　- 峨眉豆 500 克

　　- 大蒜 3 瓣

　　- 干辣椒 2 個

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將峨眉豆洗凈，去掉兩端的筋，然后斜切成小段。大蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

　　2. 熱鍋涼油，待油溫五成熱時，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

　　3. 將峨眉豆倒入鍋中，大火快速翻炒，使其均勻受熱。

　　4. 炒至峨眉豆變色，表面微微起皺時，加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻。

　　5. 炒至峨眉豆熟透，口感軟糯，即可出鍋裝盤。

　　小貼士：

　　- 峨眉豆炒至表面微微起皺時，口感z佳，既軟糯又不失爽脆。

　　- 可根據個人口味調整調料的用量，如喜歡辣味可多放些干辣椒。

　　- 峨眉豆也可搭配其他食材一起炒制，如肉類、海鮮等，增加口感和營養。

　　希望這個做法能幫到你，享受烹飪的樂趣吧！