烀羊肉是一道比較傳統的家常菜，主要以燒烤和燉煮為主要手法。以下是一份簡單的家庭版烀羊肉食譜：

　　所需材料：

　　- 羊肉（500克）

　　- 生姜（適量）

　　- 大蔥（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 蠔油（1勺）

　　- 生抽（2勺）

　　- 糖（1勺）

　　- 鹽（適量）

　　- 水（適量）

　　做法：

　　1. 將羊肉切成小塊，用清水浸泡片刻，排去血水，瀝干備用。

　　2. 生姜切成絲，大蔥切成段備用。

　　3. 鍋中倒入適量油，熱鍋后放入姜絲和蔥段爆香。

　　4. 加入羊肉塊煸炒至變色。

　　5. 加入適量的料酒，翻炒幾下。

　　6. 加入1勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、適量鹽和適量水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋。

　　7. 把火開到最小，煮燒約30分鐘左右直至羊肉爛熟，間歇性翻動。

　　8. 最后將湯汁收濃即可。

　　小貼士：

　　- 如果想要更加入味，可以加入一些香料如八角、桂皮、香葉等。

　　- 羊肉先用開水焯一下水，去除血水和渾濁物質，這樣出來的菜色會更加清爽可口。

　　- 在煮燒烤時，可以加入適量的黃油或油脂，可以增加肉質的香氣，但是要注意適量。