1.選用新鮮的排骨，洗凈后焯水去腥味。
2.用油熱鍋后，放入排骨，小火慢燉約10-15分鐘，燉至排骨表面金黃。
3.加入洗凈去皮的土豆塊，加入適量的清水，讓水稍微淹過食材。
4.加入鹽、生姜、蔥段等調(diào)料，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮。
5.約30-40分鐘后，土豆煮爛，排骨熟爛即可關火。
6.最后可以適量加入糖和醬油來調(diào)味。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
