以下是一些使牛肉更嫩的技巧和方法：

　　1. 使用肉錘：使用肉錘可以把肉瘤弄松，從而使它更嫩。

　　2. 腌制：在腌制過程中，肉會吸收一些水分和味道。這使得它更嫩，更有味道。

　　3. 切片：如果你要做牛排，把它切薄一些，這會使它更容易煮熟并且更嫩。

　　4. 煮燙：在煮熟擺在烤架上，烤制之前短暫的煮燙可以使牛肉變得更嫩。

　　5. 加工液：使用肉加工液或酵素能夠使牛肉更加嫩滑，并加強味道。

　　6. 低溫慢煮：低溫慢煮可以讓牛肉煮得很嫩，直到它融化在嘴里。