銀耳如果變質(zhì)了，會(huì)有以下幾個(gè)特征：
1.外觀：變色、變黑或發(fā)霉。
2.質(zhì)地：變硬、變粘或變成泥狀。
3.氣味：變味、發(fā)臭或有異味。
如果出現(xiàn)以上情況，就說(shuō)明銀耳已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用。變質(zhì)的銀耳可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇新鮮的銀耳，同時(shí)在儲(chǔ)存上要保持干燥清潔，不要讓其受潮或暴露在陽(yáng)光下。
若長(zhǎng)期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過(guò)敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
