1.準備材料：青辣椒、雞蛋、鹽、生抽、油。
2.青辣椒切條，雞蛋打散備用。
3.鍋中放油，燒至7成熱，加入青辣椒翻炒。
4.青辣椒變色后加入雞蛋液，攪拌均勻。
5.加適量鹽和生抽調味，翻炒至雞蛋凝固即可。
6.起鍋前加入少許熟油，翻炒均勻，提香和增加口感。
注意：炒雞蛋要快火翻炒，避免過度翻炒導致雞蛋變干。青辣椒口感爽脆，炒的時間不要太長，否則口感不佳。
洋蔥炒雞蛋是一道家常菜，口感鮮美，營養豐富。炒雞蛋時火不要太大，以免雞蛋變老；炒洋蔥時保持中火，讓洋蔥充分炒軟并炒出香味。4.食材新鮮：選擇新鮮的洋蔥和雞蛋，這樣炒出來的菜肴口感更佳。
